武庫之荘で本場のインドカレーの味を！！

阪急武庫之荘駅北口より北へ徒歩７分、「ガンガマハル」にお話しをお伺いしました。

ここは本場のインドカレーを楽しめる人気のお店です。

シェフが22年の経験を活かし、スパイスや食材にこだわった料理を提供。食通が多い武庫之荘の人々にも愛されています。

今回は、そんな「ガンガマハル」の魅力を探りました！

「こだわりのカレーは、すべて違うベースで作る」

「ガンガマハル」では、カレーごとに異なるベースを使っています。

一般的なインド料理店では、複数のカレーを同じベースで作ることも多いですが、ここではすべて個別に仕込んでいます。

そのため、それぞれのカレーに独自の味わいが楽しめるんです。

なかでも ほうれん草のカレーは、店長自慢の味なんだとか。

スパイスの香りとほうれん草の甘みが絶妙にマッチし、クリーミーでやさしい味わいが特徴です。

また、バターチキンカレーも外せません。

バターのコクとトマトの酸味が絶妙に合わさり、まろやかで食べやすい味わいになっています。

その他にも、定番のキーマカレーやエビマサラやフィッシュカレーといった普段味わうことができないカレーを楽しめます。

辛さも控えめなので、スパイスが苦手な人でも食べやすいのが魅力です。

また、インドカレーといえばナンを思い浮かべる人も多いですが、「ガンガマハル」ではライスとの相性にもこだわっています。

しっかりとした味のカレーには、ナンだけでなくライスを合わせることで、また違ったおいしさが楽しめます。

「シェフの経験が生み出す「本場の味」」

シェフは、東京や横浜のインド料理店で 22年間の経験を積みました。

そこで学んだのは、インド人の方が作るカレーと、日本人が作るカレーの違いです。

そして、店長は双方の良いところが生かされた「自分の理想のカレーを作りたい」と独立し、「ガンガマハル」をオープンしました。

料理のこだわりは食材の下ごしらえにも表れています。

食材の下ごしらえからこだわり、スパイスや野菜の香りを最大限に引き立て

濃厚で食べやすい深みのあるカレーを生み出しているんです。

「武庫之荘にお店を開いた理由とは」

もともとシェフは伊丹にあるお店で働いていました。

仕事の合間に自転車で周辺の街を巡るうちに、武庫之荘の魅力に気づいたそうです。

「この街の人は料理の味をしっかり見てくれる」と感じ、自分の技術を試せる場所だと思ったことが、お店を開いた理由です。

武庫之荘には食にこだわる人が多く、そんな人たちに認めてもらえるよう、手間を惜しまない料理を提供しています。

その思いが伝わり、今では常連客が多い人気店となりました。

お店には家族連れや仕事帰りの方、学生など、幅広い層のお客さんが訪れます。

「一度食べたら忘れられない」とリピーターになる人が多いのも、このお店の魅力のひとつです。

「これからの挑戦」

シェフが今、一番伝えたいのは「北インド料理の魅力」です。

インド料理といっても地域によって特徴はさまざま。

ガンガマハルでは、北インドの濃厚でコクのあるカレーを中心に提供しています。

しかし、シェフはこれに満足せず、さらに新しい挑戦を続けています。

「インド料理の可能性を広げ、お客さんに新しい体験をしてほしい」。

そんな思いを込めて、これからも進化を続けていきます。

「ガンガマハル」は、ただ食事をするだけでなく、 本場の味を知り、新しい発見ができる場所です。

シェフのこだわりと情熱がつまった一皿を、ぜひ味わってみてください。

文章・写真：関西学院大学経済学部栗田研究室