日本一のパン屋さんに

“bread market やさしい風”は、ご夫婦で経営されているパン屋さんです。
店主の片岡さんは、「日本一のパン屋さんを目指す！」と熱く語るとてもパワフルな方。
「パンは日常食」。だからこそ、自分が作ったパンが食卓にのぼったとき、「一口食べたら笑顔になる」「食卓で家族の会話が増える」「ほっとする時間になる」ことを目指している、と話されていました。

一番人気はトマトフランスパン

やさしい風といえばコレ！“トマトフランスパン”です。
なんと、水の代わりにトマト果汁だけで作るフランスパンなんだとか。赤い生地が特徴で、噛めば噛むほどトマトの味が広がっていきます。

次に人気なのがクリームパンです。
美味しさの決め手は何といってもカスタードクリームです。手作りのカスタードクリームは片桐さんこだわりのもの。「ちょっと変わった方法で作っている」そうです。片桐さんが「負けるつもりはない。美味しいものができた」と胸を張るだけあって、クリームがとても美味しくて、何個でも食べられそうです。

「店名の由来はお子さんの名前から」

個性的な店名の由来を聞いてみました。

「最初はフランス語のかっこいい名前にしようと思っていたが、日本語を入れて柔らかいイメージにしたいと考えるようになった。そこで、子どもの名前の字”優”と”風”をとって”やさしい風”にした」とのこと。

お店の外観にもこだわりが詰まっています。レンガ風の壁にはあるイメージが。
なんと、モチーフは童話「三匹の子豚」。物語には、子豚の三兄弟が作った藁の家、木の家、レンガの家が登場します。藁と木の家はオオカミに吹き飛ばされてしまいますが、一番下の弟が作ったレンガの家はびくともせず、オオカミをこらしめることができた、というお話です。
この「レンガの家」の中で、煙をモクモクとあげながらパンを作っているイメージなんだとか。

そしてなんといっても特徴的なのは、正面の綺麗な青い扉。この色を出すのにとても苦労されたそうです。

ひととのつながりを大切に

片桐さんがパンを作るときに大切にしているのは、「自分がいいと思うものを作ること」だとか。
「いいと思うもの」を作る土台は「ひととひととのつながりにある」と言います。たとえば、材料の仕入れには品質の良さだけでなく「人」にも目を向けるよう心がけているそうです。「いいもの」を「いいひと」から買うこと、つまり、ひととひととの信頼関係が土台にあってこそ、本当に良いものができるということでした。

片桐さんは、これまでもひととのつながりを大切にされてきたそうです。パン屋を開業したのも”師匠”や同僚、仲間たちがいたからこそ。そしてなんといっても、二人三脚で店を切り盛りする奥様と出会えたのも、パンを通してでした。「パンは人生のルーツ」と話すほど。

「これからもずっと試行錯誤を繰り返し美味しいパンを作っていく」と語る片桐さん。定番から新商品まで今後も目が離せません。

文章・写真：関西学院大学経済学部栗田研究室